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[其他] 自己动手制作糖蒜

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
糖蒜,以其独特的风味,征服了喜爱它的人们的味蕾,成为日常生活中必不可少的一道佐餐小菜,利用闲暇,购买新鲜蒜头,根据自己口味,制作糖蒜,更有一番风味特色,根据多年来制作经验,与网友们分享如后:  选取新鲜蒜头,去泥去杂,放清水中泡24小时,去除异味,捞出清洗过滤沥干。

  剥碎蒜头成为蒜瓣,或彻底去皮成为蒜米,便于研制入味。
  放较大容器中,根据自己口味,加盐、糖腌制,每隔一小时左右上下翻动一次,让盐、糖与蒜头彻底拌匀,24小时后,即可以封醰。
  取一大小适合容器,最好是泡菜坛,放进研制好的蒜瓣,加酱油以漫过蒜瓣,让蒜瓣完全泡在酱油中,根据口味加少量香料,密封潭口,放阴凉处,约半月后,待蒜瓣完全发酵变成红黄色,即成为美味可口的糖蒜。
  取出食用,记得要将潭口封好,以防透气发霉变质,蒜瓣食用后,剩下的酱油更是一款风味特异的调料,拌面条、拌菜、烧菜都是绝佳的美味。
  各位网友,今年蒜头已经上市,价格低,可以买一些试试,体验一下生活中的乐趣。

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